????

??回顧自己進(jìn)入到普洱茶這個(gè)領(lǐng)域研習(xí)的14年，在品茗美學(xué)形式層面的進(jìn)步基本可以分為三個(gè)臺(tái)階。
?

??????跨上第一個(gè)臺(tái)階在2010年6月，以完成《中生代普洱茶概論》(P21)這篇文章為標(biāo)志。這時(shí)候把來(lái)自于市場(chǎng)一線的問(wèn)題提了出來(lái)。但僅僅是提出了問(wèn)題，并沒(méi)有真正解決“什么是好茶?”以及“如何運(yùn)用最簡(jiǎn)單易行的方法判斷出好茶?”這兩個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題。所以，當(dāng)時(shí)云南《普洱》雜志副主編黃素貞女士建議把我的博客文章歸結(jié)為一冊(cè)時(shí)，我打了退堂鼓。
?

??????跨上第二個(gè)臺(tái)階在2013年8月，以寫出《到底怎樣才算一 款好的普洱茶?》第一稿為標(biāo)志（P69為第二稿）。文中提出了中生代好茶的“三句話標(biāo)準(zhǔn)”即:強(qiáng)烈而剛猛的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長(zhǎng)的香氣。后來(lái)又加了一個(gè)“味最釅”的感覺(jué)?，F(xiàn)在來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)顯得較為粗糙，可操作性不強(qiáng)，而且與此同時(shí)推出的標(biāo)桿茶并不具有極強(qiáng)的說(shuō)服力，品鑒理論與茶樣的實(shí)際表現(xiàn)之間有點(diǎn)脫節(jié)。
?

??????跨上第三個(gè)臺(tái)階在2015年3月和5月，以先后完成《為什么要重視“普 洱茶不可替代的特征”?》（P14）、《如何通過(guò)對(duì)沖判斷兩款中生代茶的品質(zhì)高低?》（P97）兩篇文章為標(biāo)志，并在2017年1月歸結(jié)為《品鑒中生代普洱茶的 “一二三四五法”》（P76）。在品鑒理論上進(jìn)一步得到了完善，在實(shí)踐上真正實(shí)現(xiàn)了對(duì)任意一款中生代普洱茶的精準(zhǔn)盲評(píng)，與此同時(shí)推出的標(biāo)桿+茶“三座大山”正是按照五項(xiàng)指標(biāo)要求經(jīng)過(guò)多年的沙中淘金找來(lái)的，彌補(bǔ)了理論與茶樣實(shí)際的脫節(jié)，具有比較強(qiáng)的可比性與說(shuō)服力。運(yùn)用這種方式培養(yǎng)訓(xùn)練的愛(ài)好者及茶商，其品鑒能力提高很快。
?

??????三個(gè)臺(tái)階跨上來(lái)，我覺(jué)得大概可以跟大家交流交流了，為著交流的方便應(yīng)該整理整理弄本書了。

?

??????《普洱茶論》其實(shí)主要包含三部分內(nèi)容:一、如何在一大堆茶中發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的(對(duì)發(fā)燒友而言)好茶; 二、作為一個(gè)茶商如何做好市場(chǎng); 三、如何在一個(gè)更高的審美層面來(lái)構(gòu)建普洱茶的魅力殿堂。其實(shí)，提出第一個(gè)問(wèn)題的原因是我初入茶行吃了很多虧上了不少當(dāng)。第二個(gè)問(wèn)題提出來(lái)也是為了解決自己做不好生意的困惑。第三個(gè)問(wèn)題是憑直覺(jué)提出來(lái)的，嚇自己一大跳，但總覺(jué)得自己茶 緣太好了有責(zé)任去做這項(xiàng)開(kāi)創(chuàng)性的工作，否則前輩那幾百泡上千萬(wàn)老茶真的白喝了。

?

??????說(shuō)起來(lái)，我是一個(gè)幸運(yùn)的人，在習(xí)茶過(guò)程中遇到了何作如、白水清、鄧時(shí)海這些普洱茶界前輩老師。因?yàn)樗麄兊目犊屛矣行殷w驗(yàn)到了無(wú)數(shù)珍貴的號(hào)級(jí)、印級(jí)老茶，對(duì)于普洱茶的生產(chǎn)史及流通史有所了解，并打下了很好的老茶品鑒基礎(chǔ)。

??????我是一個(gè)幸運(yùn)的人，在經(jīng)營(yíng)茶的過(guò)程中得遇張方榮、王龍華、黃焜杲、姚慶霖等茶商藏家，讓我在需要與可能的情況下收獲了各類“天花板”好茶。

??????我是一個(gè)幸運(yùn)的人，行走普洱江湖得到了云南《普洱》雜志、臺(tái)灣《茶藝·普洱壺藝》雜志、云南科技出版社以及著名茶文化學(xué)者楊凱先生的幫助與指導(dǎo)。

??????我是一個(gè)幸運(yùn)的人，因著普洱茶結(jié)識(shí)了各地很多茶商茶友，在茶中找到了快樂(lè)，也得到了磨礪。磨礪，也是美。

?

從鄧時(shí)海先生《普洱茶》一書的出版到現(xiàn)在，普洱茶價(jià)值的再發(fā)現(xiàn)才經(jīng)歷了短短二十多年的時(shí)間，所以我認(rèn)為普洱茶還是一個(gè)新生事物，還有很長(zhǎng)的路要走，還有很多規(guī)律等待后人去發(fā)現(xiàn)。

我把這本書獻(xiàn)給熱愛(ài)普洱茶的朋友們，希望能對(duì)大家的研習(xí)有幫助，也希望能為普洱茶的進(jìn)一步普及貢獻(xiàn)一點(diǎn)綿薄之力。

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.guabi88.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi